그을음

유기물의 불완전연소나 열분해에 의해 생기는 먼지 모양의 검은 가루 혹은 그게 특정 물체의 표면에 눌어붙은 것. 대개 탄소로 이루어져 있으며, 미량의 산소, 질소, 수소가 있다.

완전연소 상태에서도 그을음은 발생하나 불완전연소 상태에 비해선 잘 발생하지 않는다.

그을'름'으로 발음하는 사람들이 제법 있다. 그을음보단 부드럽게 읽히기는 하지만 틀린 발음이니 주의할 것.

연료가 불완전연소해서 탄소가 섞여야 발생한다. 산소와 화합해서 물이나 이산화탄소, 일산화탄소가 될 경우 발생하지 않으며 산소가 부족한 경우 발생한다.

대개 검은색을 내는데 많이 쓰인다. 잉크, 타이어 제조 및 고무 공업에 널리 쓰이며 연필, 건전지, 도로 공업 등에 자주 쓰인다. 전통적으로 제작한 먹도 그을음과 아교를 섞어서 만든다.

그을음 자체를 만들 목적으로 만들어진 그을음을 따로 카본 블랙이라고 한다. 대개 천연 가스나 타르의 연소 생산물을 모아 쓰이며 용도는 그을음과 비슷하다.

의도적으로 그을음을 내지 않는 한 보통 일상에서 생기는 그을음의 경우 주방에서 불 쓰다가 생기는 경우가 대다수이며, 특히 프라이팬이나 가스레인지 등에 눌어붙어서 대단한 골칫거리로 작용한다. 일단 한 번 프라이팬 등의 표면에 남으면 더럽게 지워지질 않기 때문. 또 흔히 쓰는 퐁퐁이는 정말 그을음에 효과가 없다.

처리방법으로는 철수세미 + 퐁퐁이[3], 과탄산소다 + 뜨거운 물[4], 구연산 + 끓는물,[5] 김 빠진 콜라 + 식초 + 물로 끓이기, 계란 껍질, 양파 껍질, 과일 껍질 + 끓는 물 (5~10분 끓이기), 소금 + 식용유로 스크럽하기[6] 등의 방법으로 지울 수야 있다. 물론 아무리 꼼꼼히 지워도 기어이 미세하게 흔적은 남는다. 그리고 아무리 꼼꼼히 지워도 결국 쓰다보면 그을음이 축적되는걸 막을 수가 없어서 결국 팬을 버리게 만드는 주범. 음식물과 직접 닿는 부분은 대부분 지나치게 가열해서 생기므로 적정온도에서 사용하면 오래쓸수 있다. 물론 불과 직접 닿는 하단은 어떻게 해도 생기므로 그쪽은 감내하고 쓰자.

그을음은 국제 암 연구소가 지정한 1군 발암물질[7]이므로 주의해야 한다. 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 이야기도 여기서 유래되었다.