Уникален вкус отличава най-скъпите кафета в света

От производството на ароматните зърна се изхранват близо 125 милиона души

В съзнанието на мнозина почитатели на кафето вероятно най-скъпата ободряваща напитка струва 4 долара в световноизвестната верига "Старбъкс". Нищо че може би това е чашка кафе със соя с бадемов аромат, приготвено обаче от любимия барман.

Вихра Найденова

Само че за истинските познавачи, хората, които търсят кафе от световна класа, а не само приятна за сетивата напитка, върхът на удоволствието е кафе, приготвено от най-висококачествените зърна кафе на света. А те идват от точно определени райони и биват ценени заради уникалните им характеристики. Отглеждани в малки ферми, те са събирани от стопани, които са загрижени много повече за качеството, отколкото за количеството. Дано да не дръзнете да сложите в чашката кафе от този ранг мляко или захар, защото това ще унищожи естествения аромат и различните вкусове и благоухания. Тези най-качествени кафета са и най-скъпите на света. Американската асоциация по кафетата в Лонг бийч определя сред най-скъпите кафета ароматните зърна, които се продават на дребно по 100 долара за фунт (453 грама) в най-високия сегмент на този пазар, който върти близо 11 милиарда долара.
Кафето, което е станало част от историята на човечеството, е преживяло бурна история, но не е познало отстъпление, откакто през ХVIII век в Европа се откриват първите обществени заведения, в които то е в центъра на живота.
От отглеждането на кафе в света живеят близо 125 милиона души, от които 25 милиона са дребни производители.
Повече от 85% от глобалното търсене идват от развитите страни, като търговията с кафе с тях има годишен оборот от близо 10 млрд. долара.
През 1942 г. канадската дипломатка Маргарет Мийгър пише в книгата си "Да мислим за кафето" следното: "Благодарение на кафето човешкото същество можа да стане свидетел как работният му ден от 12 часа става 24 часа. Темповете, сложността и напрежението на съвременния живот изискват вече чудодейна напитка, способна да стимулира мозъчната дейност, без при това да води до странични ефекти."
Черната ароматна напитка е и постоянен обект на изследвания и според най-нови проучвания хората, които пият поне по една чаша кафе, намаляват с 20% риска да заболеят от цироза, а с две до три чаши заплахата от тази болест отслабва с 40%.
Само че става дума за истинско кафе, чийто най-осъвременен вариант през юли навърши 100 години.
През 1906 г. Джордж Констан Вашингтон, английски химик, който живеел в Гватемала, забелязал утайка, подобна на пудра, на дъното на сребърния си кафеник. След поредица експерименти той създал първото масово производство на разтворимо кафе и през 1909 г. на пазара се появява Red E Coffee.
Малко преди световните цени на кафето да достигнат към края на август седемгодишния си максимум, списание Forbes класира първите най-скъпи, а и най-качествени кафета в света. В нея е включено и кафето La Esmeralda Geisha от Панама, около което през май се вдигна шум в медиите, след като на търг то достигна рекордната цена на едро от 50.25 долара за фунт. Ценено заради аромата и вкуса си, на дребно това кафе се продава за над 100 долара фунта. Има обаче и видове кафе, чиито цени се влияят не толкова от качеството, а от легендите, които се разказват за тях, и от уникалния им произход. Едно от тях е кафето "Света Елена" от отдалечения остров в Южния Атлантик, на който Наполеон Бонапарт е бил пратен в изгнание през 1815 г.