Culture de betteraves sucrières

La betterave sucrière est une plante dont la racine contient une forte concentration de saccharose et qui est cultivée commercialement pour la production de sucre. En sélection végétale, il est connu sous le nom de groupe de cultivars Altissima de la betterave commune (Beta vulgaris). Avec d'autres cultivars de betteraves, tels que la betterave et la bette à carde, elle appartient à la sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris. Son plus proche parent sauvage est la betterave de mer (Beta vulgaris subsp. maritima). Les betteraves sucrières sont cultivées dans des climats trop froids pour la canne à sucre. La faible teneur en sucre des betteraves fait de leur culture une activité marginale, sauf si les prix sont relativement élevés. En 2020, la Russie, les États-Unis, l'Allemagne, la France et la Turquie étaient les cinq plus grands producteurs de betteraves sucrières au monde. En 2010-2011, l'Europe et l'Amérique du Nord, à l'exception des territoires arctiques, n'ont pas réussi à produire suffisamment de sucre à partir de betteraves sucrières pour répondre à la demande intérieure globale de sucre et étaient toutes des importateurs nets de sucre.